炊事員這個(gè)崗位，在任何油田都屬于“邊緣”崗位。遼河油田職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨校炊事班班長(zhǎng)、58歲的王傳祥，在這個(gè)“邊緣”崗位書(shū)寫(xiě)著奉獻(xiàn)之歌，先后4次被評(píng)為油田勞動(dòng)模范，并榮獲遼寧省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

　　做老板與做飯，為何選擇后者？

　　王傳祥說(shuō)：“我個(gè)人的收入不能與企業(yè)的大效益相比。”

　　在遼河油田餐飲行當(dāng)，軍人出身的王傳祥頗有名氣。他虛心好學(xué)，曾拜遼菜名廚王九章為師，是國(guó)家一級(jí)廚師。

　　12年前，他在朋友的勸說(shuō)下，辦理了停薪留職手續(xù)，開(kāi)了個(gè)小飯店。憑借他的名氣和手藝，小飯店日益紅火，一年純收入十多萬(wàn)元。正當(dāng)他準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)大干一場(chǎng)時(shí)，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)找到他，請(qǐng)他回去。王傳祥義無(wú)反顧地放棄了自己的小飯店，擔(dān)任了黨校炊事班班長(zhǎng)。他說(shuō)：“職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)員都是油田骨干，關(guān)系到油田的發(fā)展。我個(gè)人損失一點(diǎn)兒收入，換來(lái)油田的大效益，值得。”

　　工作勤奮、管理嚴(yán)格、廚藝高超的王傳祥，讓黨校食堂在短時(shí)間里變了樣：成為當(dāng)?shù)胤酪哒久鈾z單位，學(xué)員就餐滿意率達(dá)到100%。這些年，炊事班收到錦旗36面。

　　40元可享受70道菜，得賠本吧？

　　王傳祥說(shuō)：“一分錢(qián)省著花，一粒米不浪費(fèi)，餐桌就會(huì)更豐盛。”

　　提起黨校食堂，在那里就過(guò)餐的人都會(huì)豎起大拇指：早餐有30多個(gè)小菜、六七種粥和主食；午餐有30多個(gè)小菜，30多個(gè)熱菜，有魚(yú)有肉還有大蝦；晚餐與午餐相比也毫不遜色。

　　前來(lái)為油田干部講課的天津工業(yè)大學(xué)教授孫中一，在這里就餐后，不相信這么豐盛的大餐只需花費(fèi)40元。他親自到食堂調(diào)查后，心悅誠(chéng)服。自此，王傳祥成為他教案中的新內(nèi)容。

　　在集貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，王傳祥是個(gè)“有錢(qián)”的買(mǎi)主，也是個(gè)“摳門(mén)”的買(mǎi)主。每天進(jìn)出成千上萬(wàn)元，可他卻常為一兩分錢(qián)與商販們爭(zhēng)個(gè)臉紅脖子粗。一些商販給王傳祥送酒送煙，都被他嚴(yán)詞拒絕了。他說(shuō)：“只要質(zhì)量好、價(jià)格低，我就買(mǎi)。”

　　為讓餐桌上多幾道菜，他在學(xué)院的空地上，利用休息時(shí)間開(kāi)辟了幾畝菜地。很多菜都是炊事班員工親手種的。在黨校食堂，沒(méi)有一分錢(qián)的浪費(fèi)。制作主菜剩下的蘿卜皮、白菜根、芹菜葉等，在他和同事們的手里，變成了一道道美味可口的小菜。多少人員就餐需要多大飯菜量，王傳祥精打細(xì)算。休息日，他組織全班人員挖野菜，學(xué)員們不時(shí)可吃上野菜餡餃子。

　　每天3時(shí)開(kāi)始工作，動(dòng)力是什么？

　　王傳祥說(shuō)：“30多個(gè)小菜好幾種粥，晚一點(diǎn)兒就做不成。”

　　新來(lái)的廚師小張6時(shí)多上班時(shí)，看到班長(zhǎng)王祥傳已做好30多個(gè)小菜，幾個(gè)鍋里的粥也已快煮好了。管理員老李告訴他：“王班長(zhǎng)要唱《三步晨曲》，3時(shí)就到食堂了，12年來(lái)一直是這樣。”

　　一是《拖地曲》。3000平方米的餐廳，要拖一個(gè)小時(shí)。王傳祥拖地的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是用雪白的毛巾擦地不會(huì)有灰印子。二是《煮粥曲》。淘米下鍋，大米小米等六七種米要分幾次煮。他說(shuō)：“小火慢熬，粥才好喝。”在煮粥過(guò)程中，王傳祥還穿插洗菜。三是《小菜曲》。咸芹菜、拌苦瓜、蘿卜條……一碟碟清脆爽口的小菜，在他的手中很快做成。這《三步晨曲》一般要3個(gè)小時(shí)多才能“唱”完。遇有就餐人員增多時(shí)，時(shí)間還要長(zhǎng)一些。

　　桌椅碗筷一條線，怎么這樣直？

　　王傳祥說(shuō)：“班組管理就是要把最基本的事做實(shí)、做精。”

　　在黨校食堂窗明幾凈的餐廳里，50多張餐桌、600多把椅子整整齊齊，橫看豎看均是一條線，就連餐桌上的餐巾紙盒、筷籠子里筷子頭方向都是一條線。這是王傳祥每天用眼睛調(diào)線“調(diào)”出來(lái)的。班里的人戲稱(chēng)王傳祥為“調(diào)線班長(zhǎng)”。

　　在黨校食堂，王傳祥管理嚴(yán)格、精細(xì)是出了名的。一次，改刀工劉金鎖切完生食后菜刀沒(méi)有洗干凈就切熟食。王傳祥當(dāng)著全班人的面狠狠地批評(píng)了他。

　　走進(jìn)黨校炊事班，在墻上看不到一張規(guī)章制度掛表。管理員老李說(shuō)：“王班長(zhǎng)讓各項(xiàng)制度‘掛’在每名員工心里。新人進(jìn)班，王班長(zhǎng)都要手把手培訓(xùn)，洗菜和切菜等怎樣做、做到什么程度，必須達(dá)到要求才能上崗。”

　　今年5月，有道菜由于油溫控制問(wèn)題，口感差了一些。王傳祥沒(méi)有猶豫，立刻把已做好的菜撤桌，并親自重新制作。有人說(shuō)，食堂大鍋菜沒(méi)必要這樣認(rèn)真。王傳祥說(shuō)：“鍋再大，管理不能松、標(biāo)準(zhǔn)不能低、質(zhì)量不能降。”